Die Gruppe der Kohlenhydrate

Kohlenhydrate stellen im Normalfall die Hauptenergielieferanten für uns dar. Allerdings ist diese Aussage ebenso richtig wie falsch. Denn Kohlenhydrate sind nicht gleich Kohlenhydrate. Und je nachdem mit welcher Person man sich unterhält, versteht der Gegenüber etwas ganz anderes. Im Alltag beziehungsweise bei der Ernährung versteht man unter Kohlenhydraten: “den Stoff, aus dem hauptsächlich Getreide- oder Kartoffelprodukte sind” Ein Chemiker versteht darunter jedoch: “eine große Gruppe von Stoffen, die sich aus den gleichen Element-Teilchen zusammensetzen und zu der Zucker, Cellulose und Stärke gehört” Experiment: Woher kommt der Name “Kohlenhydrat”?

Durchführung:

Eine Kohlenhydrat-Probe (Zucker, Stärke oder Cellulose) wird mit schwarzem Kupferoxid vermischt und in ein Reagenzglas gefüllt. Das Reagenzglas wird mit einem durchbohrten Stopfen verschlossen und über Glasrohre und Schläuche mit einem U-Rohr verbunden, dass in einem kalten Wasserbad steht. Von dort geht es weiter in eine Gaswaschflasche, die Kalkwasser enthält. Das Stoffgemisch im Reagenzglas wird vorsichtig mit Hilfe eines Brenners erhitzt.

Beobachtungen:

Im U-Rohr sammelt sich eine klare Flüssigkeit. Das Kalkwasser färbt sich trüb. An der Reagenzglaswand entsteht ein kupferfarbener Niederschlag.

Auswertung:

Die Flüssigkeit im U-Rohr kann mit Hilfe des “Wassernachweises” als Wasser identifiziert werden. Die Trübung in der Gaswaschflasche deutet auf entstandenes Kohlenstoffdioxid hin. (”Kalkwassernachweis”) Im Reagenzglas ist elementares Kupfer entstanden.

Reaktionsschema:

Kohlenhydrat + Kupferoxid Kupfer + Wasser + Kohlenstoffdioxid ? +     Cu/O     Cu +     H/O +  C/O Betrachtet man die linke und die rechte Seite des Reaktionsschemas, so stellt man fest das links noch ein H-Teilchen (Wasserstoff), ein O-Teilchen (Sauerstoff) und ein C-Teilchen (Kohlenstoff) fehlen.

Ergebnis:

Kohlenhydrate sind große Teilchen, die sich aus den Element-Teilchen Wasserstoff (H), Sauerstoff (O) und Kohlenstoff (C) zusammensetzen. Der Name leitet sich folgender Maßen ab: Kohlenhydrat Kohlenstoff Wasser C     H/O C/H/O
© F. Markert 2015
Allgemeines und Experiment Zucker Geeignet als Schülerversuch Stärke Cellulose Die Gruppe der Kohlenhydrate
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